2025年10月23日 「DAIGOも台所」で放送された、「カブと海老の煮込み」の作り方を紹介します。
旬のかぶを主役に、しめじやザーサイ、ぷりっとした海老を加えて中華風に仕上げた、具だくさんの一品です。しょうがとザーサイの風味がアクセントになり、煮汁まで美味しくいただけます。やわらかく煮えたかぶの食感もたまりません。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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カブと海老の煮込みの作り方
材料（2人分）
- かぶ：2個（300g）
- かぶの茎：30g
- しめじ：50g
- ザーサイ（味つき）：30g
- むきえび：80g
- 鶏ガラスープ：300ml
- オイスターソース：小さじ1/2
- おろししょうが：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：小さじ1
［えびの下味］
- 塩：ひとつまみ
- 片栗粉：小さじ1/2
作り方
- かぶは葉を切り落とし、使う分だけ残しておき、6等分のくし形に切って皮を厚めにむいて水で洗う。茎は1cm幅に切る。
- しめじは小房にほぐし、3cm長さに切る。ザーサイは1.5cm幅に切る。
- むきえびは塩（適量）と片栗粉（適量）でもんで水洗いし、水分を拭き取る。背わたを取り、厚みを半分に切り、［えびの下味］の塩（ひとつまみ）、片栗粉（小さじ1/2）で下味をつける。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、かぶとしめじを強火で炒めて焼き色をつける。鶏ガラスープ（300ml）、オイスターソース（小さじ1/2）、ザーサイを加えて中火で2〜3分煮る。
- かぶに火が通ったら、えび、かぶの茎を加えて中火で約1分煮て味を調え、おろししょうが（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- カブは皮を厚めにむくことでやわらかく仕上がる
- ザーサイとしょうがの風味で中華風の味わいに
- 具だくさんで、煮汁まで楽しめる一品
【こんな方におすすめ】
- 中華風の煮込み料理が好きな方
- 旬のかぶを使ったレシピを探している方
- 忙しい日でも栄養バランスを考えたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
