2025年12月7日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「和風シン・麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

今毎年恒例となった味噌づくり企画も、今年で11回目！今回はゲストの松倉海斗さんが味噌作りに初挑戦。味噌蔵で学び、去年仕込んだ味噌の出来栄えをチェックしたあとは、焼きおにぎりやシンプルな味噌汁でその味を堪能。さらに、完成した味噌を使った「サツマイモの味噌カレー煮」や「和風シン麻婆豆腐」、「味噌バターコーンラーメン」など、和の旨みたっぷりの絶品レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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和風シン・麻婆豆腐の作り方
1. 材料（4人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

和風シン・麻婆豆腐の作り方

材料（4人分）

木綿豆腐：300g
豚ひき肉：150g
長ねぎ：70g
しょうが：20g
味噌：大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
白だし：大さじ1
片栗粉：小さじ2
柚子コショウ：小さじ1
水：大さじ4
ごま油：大さじ1
ラー油：大さじ1

作り方

木綿豆腐は水切りせず、2〜3cm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分を分けておく。しょうがは皮付きのままみじん切りにする。
フライパンに豚ひき肉（150g）を入れ、中火にかける。豚肉から脂が出て透明になるまでしっかり炒めたら、長ねぎの白い部分としょうがを加え、さらに炒める。香りが立ったら一度火を止めて粗熱を取る。
肉を少し端に寄せてスペースを作り、そこに味噌（大さじ2）、柚子コショウ（小さじ1）、水（大さじ4）、めんつゆ（大さじ1）、白だし（大さじ1）、片栗粉（小さじ2）を入れてよく混ぜ、肉と絡める。
木綿豆腐（300g）、ごま油（大さじ1）、ラー油（大さじ1）を加えて再度火をつける。とろみがついて豆腐が温まったら、長ねぎの青い部分を加えて全体をやさしく混ぜて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

味噌と白だしで、和の旨みを効かせた新しい麻婆豆腐
柚子コショウでピリッとさわやかな辛味がアクセント
ラー油とごま油で香り豊かに仕上げる

【こんな方におすすめ】

定番の麻婆豆腐を和風でアレンジしたい方
辛すぎない麻婆豆腐が食べたい方
ご飯がすすむおかずを探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送
[出演者]　相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君
[ゲスト]　松倉海斗（Travis Japan）
[ナレーター]　神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー