2025年10月14日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「塩こうじ鶏と焼き野菜のかんきつ汁」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、「ごちそうさん」「虎に翼」などに出演した高知出身の俳優・和田正人さん。和田正人さんに振舞うのは、ぶりとサーモンをあぶる！簡単ねぎマヨぽん酢ソース、八宝菜のあんかけ焼きそば、秋の味覚を閉じ込めた栄養たっぷりの具沢山かんきつ汁！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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塩こうじ鶏と焼き野菜のかんきつ汁の作り方
材料（4人分）
- 鶏もも肉：1枚（250g）
- 塩こうじ：大さじ1
- しめじ：1パック（100g）
- まいたけ：1パック（100g）
- さつまいも：1本（150g）
- 長ねぎ：1本
- こんにゃく：小1枚（130g）
- 水：4カップ
- かつお節：小2パック（10g）
- 米油：大さじ1
- 青ゆず：1〜2個
［A］
- しょうゆ：大さじ2と1/2
- みりん：大さじ2と1/2
- ゆずこしょう：小さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉はひと口大に切り、塩こうじ（大さじ1）をかけてもみ込む。
- まいたけは小房に分け、しめじは石づきを取る。長ねぎは2cm長さに切り、さつまいもは1.5cm角のサイコロ状に切って水にさらす。こんにゃくは手でちぎる。
- 鍋に米油（大さじ1）を熱し、長ねぎ・しめじ・まいたけを焼く。焼き色がついたら鶏肉を加え、表面の色が変わったら、さつまいもとこんにゃくを加えて油をなじませる。
- （3）に水（4カップ）を加え、煮立ったらアクを取る。袋ごとよくもんで細かくしたかつお節（10g）を加えて煮立て、［A］を加える。
- さつまいもがやわらかくなったら青ゆずを加え、器に盛って完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 焼いた野菜の香ばしさがだしに深みをプラス
- 塩こうじで鶏肉がしっとり＆旨みアップ
- 青ゆずの香りで味が引き締まり、爽やかな後味に
【こんな方におすすめ】
- 体の芯から温まるおかず汁を作りたい方
- 秋の食材をたっぷり使った季節感のある料理を楽しみたい方
- 味噌汁以外の汁物を取り入れて献立に変化をつけたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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