2025年9月30日 「DAIGOも台所」で放送された、「きのことジャガイモのフリカッセ」の作り方を紹介します。
山が色づき、きのこが旬を迎える季節にぴったりの「きのことジャガイモのフリカッセ」。ベーコン、きのこ、ジャガイモの王道の組み合わせを、生クリームで濃厚に仕上げるフリカッセは、まるでカルボナーラソースのようなクリーミーな味わい。短い時間で作ったとは思えない、プロが考えた超美味しい家庭料理です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きのことジャガイモのフリカッセの作り方
材料（2人分）
- マッシュルーム：100g
- エリンギ：100g
- じゃがいも：150g
- ベーコン（かたまり）：50g
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/3
- 白ワイン：50ml
- ブイヨン：100ml
- 生クリーム：50ml
- イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ1
- バージンオリーブ油：大さじ1
- 塩・こしょう
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。マッシュルームは半分に切り、エリンギは一口大に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切る。
- 耐熱ボウルにじゃがいもと水（大さじ1）を入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）とベーコンを入れ、中火で炒める。マッシュルーム、エリンギを加えて炒め、じゃがいも、にんにく（小さじ1/3）、塩（小さじ1/2）、こしょう（適量）を加えてさらに炒める。
- きのことじゃがいもに薄く焼き色がついたら白ワイン（50ml）を加え、アルコールを飛ばす。続けてブイヨン（100ml）を加え、中火で3分間加熱する。
- (4) に生クリーム（50ml）を加えてさらに1分煮る。塩・こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリ（小さじ1）をふって完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- レンジ加熱でじゃがいもを時短調理できる
- きのこにベーコンの旨みが絡み、コクのある味わいに
- 生クリームでまろやかに仕上げ、見た目もリッチに
【こんな方におすすめ】
- きのこ料理をもっと楽しみたい方
- 洋風の温かい副菜を作りたい方
- 忙しい日でも短時間で満足感のある料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
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