2025年9月21日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「夏のチンジャオロース」の作り方をご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県川崎市麻生区の『ピーマン』です。農家さんが育てているのは、苦味が少なくマイルドな味が特徴な「京みどり」という品種。他には、クリーム色の「浜ニュークリーム」という品種や、真っ黒な「浜クロピー」という品種も収穫させてもらった後は、絶品料理を地元の方から学びます。
「無限ピーマン」「ピーマンとソーセージのじゃがいもの炒め物」、和風に仕上げた「ピーマンの肉詰め」、たけのこの代わりにじゃがいもを合わせた「夏のチンジャオロース」など、ピーマンをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
夏のチンジャオロースの作り方
材料（2人分）
- ピーマン：3個
- じゃがいも（小）：1個
- 牛肩ロース：100g
- 塩：ひとつまみ
- コショウ：少々
- 水：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
［合わせ調味料］
- 酒：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 粗挽きコショウ：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。じゃがいもは皮をむいて細切りにし、水にさらす。
- 牛肩ロース肉はピーマンよりやや太めに切り、塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）、水（小さじ1）を加えて揉み込む。片栗粉（小さじ1）を全体にまぶし、さらにサラダ油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、しょう油（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1）、粗挽きコショウ（少々）を混ぜ合わせて［合わせ調味料］を作る。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、一度取り出す。
- 同じ鍋に水気を切ったじゃがいもを入れ、透き通るまで炒める。
- ピーマンを加えてさらに炒め、(4) の牛肉を戻し、［合わせ調味料］を加えて全体に絡めたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- じゃがいもを加えることで夏らしく食べごたえのあるチンジャオロースに
- 牛肉は下味をつけて片栗粉と油でコーティングすることで柔らかく仕上がる
- オイスターソースベースの甘辛ダレでご飯が進む
【こんな方におすすめ】
- 定番のチンジャオロースにアレンジを加えたい方
- 夏野菜をたっぷり使ったおかずを作りたい方
- ご飯にもおつまみにも合う一品を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）・あばれる君
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）・あばれる君
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
