【DAIGOも台所】豚肉の四川風煮込みの作り方。旨辛レシピ。

2025年7月16日 「DAIGOも台所」で放送された、「豚肉の四川風煮込み」の作り方を紹介します。

辛いもの好きにはたまらない！今回は、本格的な四川料理の味をご家庭で手軽に楽しめる料理です。ピリッとした辛さの中に旨みが凝縮された一品は、ご飯がすすむこと間違いなし！短時間で作れるので、忙しい日のメインディッシュにもぴったりです。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚肉の四川風煮込みの作り方

材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
• 大豆もやし：100g
• セロリ：50g
• レタス：2枚
• にんにく（薄切り）：5g
• 赤唐辛子（輪切り）：1本分
• ラー油：小さじ2
• 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量

［豚肉の下味］

• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 片栗粉：大さじ2
• 水：大さじ1

［煮込み調味料］

• ラー油：小さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
• 酒：大さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• 水：300ml
• 砂糖：小さじ1と1/2
• 水溶き片栗粉：適量

作り方

1. セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。大豆もやしは半分に切る。
2. 豚肩ロース肉は広げて塩（小さじ1/3）、こしょう（適量）をふり、水（大さじ1）と片栗粉（大さじ2）を混ぜたものをからめる。
3. 鍋にラー油（小さじ1）と豆板醤（小さじ1）を入れて弱火で炒め、にんにくと赤唐辛子を加えて炒める。酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、水（300ml）、砂糖（小さじ1と1/2）を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
4. （3）にセロリを加え、豚肉を広げながら入れ、火が通ったらレタスを加えて強火で仕上げる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油（小さじ1）を加えて器に盛り、花椒粉をふって完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• 豆板醤とラー油を使って、本格的な四川風の辛味が楽しめる。
• 豚しゃぶ肉を使うことで、柔らかく仕上がるうえに煮込み時間も短縮。
• セロリやもやし、レタスといった野菜もたっぷりで栄養バランスが良い。

【この料理はこんな方におすすめ】

• ピリ辛料理が好きな人、夏にスパイスの効いた料理を食べたい人。
• 短時間でしっかり味の中華おかずを作りたい忙しい人。
• 野菜をたっぷり摂れる肉料理を探している人。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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