【きょうの料理ビギナーズ】かじきとトマトのソテーの作り方。徹底活用!夏野菜

2025年7月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かじきとトマトのソテー」の作り方をご紹介します。

今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。旬のトマトは、加熱することで旨みがぐっと凝縮され、様々な料理で大活躍します。今回は、そんなトマトの美味しさを最大限に引き出す2つのレシピです。シンプルにソテーしたカジキにトマトの旨みがギュッと凝縮したソースをかけた「かじきとトマトのソテー」トマトにチーズとパン粉を乗せてオーブントースターで焼くだけの「トマトのチーズ焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かじきとトマトのソテーの作り方

材料（2人分）

• トマト（小）：2個（250g）
• かじき（切り身）：2切れ（200g）
• たまねぎ：20g
• 白ワイン：大さじ1
• ベビーリーフ：適量
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• 油

作り方

1. トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除き、約2cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう（各少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油（小さじ2）を中火で熱し、かじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
3. （2）のフライパンに油（大さじ1）を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。トマトの角がなくなってきたら白ワイン（大さじ1）を加え、煮立ったら約1分間煮て、塩（小さじ1/5）、こしょう（少々）で味を調える。（2）のかじきにかけ、ベビーリーフを添えて完成！

ポイントと感想

【このレシピのポイント】

• かじきは小麦粉をまぶして焼くことで表面が香ばしくなり、ふっくらとした食感に。
• フレッシュなトマトと白ワインを使ったソースが、さっぱりしつつもコクのある味わいを引き出します。
• 仕上げにベビーリーフを添えることで、彩りも美しく、レストラン風の一皿に。

【この料理はこんな方におすすめ】

• あっさりした魚料理をおしゃれに仕上げたい人
• トマトの酸味を活かしたソースがお好みの人
• ワインと相性の良い、さっぱりとした主菜を探している人

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rinrinto.com

2025.07.07

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

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