【DAIGOも台所】かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方。レシピ。

2025年6月16日 「DAIGOも台所」で放送された、「かつおの黄身じょうゆ漬け」の作り方を紹介します。

今回のレシピ「かつおの黄身じょうゆ漬け」は、ただかつおを美味しく食べるだけでなく、薬味をたっぷりと消費できるのが最大の魅力！

みょうがの爽やかな香りと、青じその清涼感、シャキシャキ玉ねぎの食感、そしてピリリと効かせたわさびと貝割れ菜。これらがかつおと絶妙に絡み合い、食欲を掻き立てる一皿に大変身します。卵黄と特製のにんにく黄身じょうゆが全体をまろやかにまとめ上げ、薬味一つ一つの美味しさを引き出してくれますよ。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かつおの黄身じょうゆ漬けの作り方

材料（2人分）

• かつお：300g
• 青じそ：10枚
• みょうが：2個
• 玉ねぎ：1/2個
• 貝割れ菜：1/2パック
• おろしわさび：適量
• 塩：適量
• サラダ油：少量

• 卵黄：3個
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• しょうゆ：大さじ4
• おろしにんにく：小さじ1/3

作り方

1. 卵黄をボウルに入れ、黄身じょうゆのみりん、酒、しょうゆ、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。
2. かつおの皮目に塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で香ばしく焼き、取り出して7mm～1cm厚さに切り、容器に入れて(1)を加え、ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く。
3. みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は根を切り、冷水に入れてシャキッとさせ、水気をきる。
4.  器に(2)のかつお、(3)を盛り、おろしわさびを添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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