2025年6月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、加藤里名さんの「レモンカード」の作り方をご紹介します。
今回は、加藤里名さんの「おやつのじかん」ショートブレッド。ショートブレッドの”ショート”とは「サクサク、ほろほろっとした食感」の意味で、その名のとおり食感の良さとバターの香りが特徴です。型はいらないので初心者さんにも作りやすいのが魅力のおやつです。合わせて、暑い日のおやつにぴったりの「レモンカード」も伝授してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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レモンカードの作り方
材料（でき上がり量約300g）
- 卵（L）：1コ（正味60g）
- 卵黄：2コ分（40g）
- グラニュー糖：100g
- レモン：2コ
- バター（食塩不使用）：100g
つくる前にしておくこと
- 卵と卵黄、7～8等分に切ったバターは常温に戻す。
作り方
- レモンは全体に粗塩（分量外）をもみ込むようにこすりつける。水でよく洗い、水けを拭く。
- おろし器でレモン1コ分の皮をすりおろし、グラニュー糖と合わせて軽く混ぜておく。2コ分の果汁（80ml）を搾る。
- ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、合わせておいたレモンの皮とグラニュー糖を加え、全体が白っぽくなり、もったりするまで1～2分間すり混ぜる。
- 鍋（ホウロウやステンレスなど酸に強いもの）にレモン汁、バターを入れて中火にかけ、バターを溶かす。(3)のボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
- (4) を鍋に戻し、ごく弱火にかけて3～4分間、泡立て器で絶えず混ぜ続ける。とろみがついてきたらやわらかクリーム状になったら火を止める。
- (5) をざるでこし、粗熱が取れたら清潔な瓶に詰める。冷蔵庫で保存し、3日間ほどで食べきる。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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