2025年5月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「オイルサーディンの薬味サラダ」の作り方をご紹介します。
「明日香と飯尾の」 薬味が主役!初夏のさっぱりレシピ。明日香さんおすすめの薬味は「青じそ」「みょうが」「みつ葉」「細ねぎ」。組み合わせて使えば、さらに香り豊かになるレシピを紹介してくれました。
まずは、ジューシーな豚バラ肉を清涼感あふれる４種の香りで包み込んだ「たっぷり薬味の豚しゃぶ」、４つの個性豊かな香りを大根おろしでさっぱりまとめ肉にも魚にも合う万能な「おろし薬味ソース」、薬味と野菜、オイルサーディンのバランスがポイントの「オイルサーディンの薬味サラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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オイルサーディンの薬味サラダの作り方
材料（2〜3人分）
- オイルサーディン（缶詰）：（正味）50g
- オイルサーディンのオイル：小さじ2くらい
- レタス：3〜4枚
- みょうが：2コ
- 青じそ：5枚
- 紫たまねぎ：1/4コ
［ドレッシング］
- 白ワインビネガー：大さじ2
- オリーブ油：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
- オレガノ（乾）：少々
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 黒こしょう（粗びき）
作り方
- レタス、みょうが、青じそはせん切りにし、紫たまねぎは薄切りにする。すべて一緒に氷水に浸してパリッとさせる。
- ボウルに［ドレッシング］の材料を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにオイルサーディンのオイルを入れて強めの中火にかけ、オイルサーディンの両面をサッと焼く。
- (1)の野菜の水けをしっかりときって(2)のボウルに加え、ドレッシングであえる。器に盛ってオイルサーディンをのせ、好みで黒こしょうを少々ふって完成！
