2025年4月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「ジューシー肉ギョーザ」の作り方をご紹介します。
ゴールデンウィークにぴったり！栗原心平さんが教えるみんなでワイワイ楽しめるごちそうメニューです。今回の主役は、「キャベツたっぷりギョーザ」と「ジューシー肉ギョーザ」。あっさり食べやすい野菜たっぷりタイプと、肉汁あふれるジューシータイプ、どちらも魅力たっぷり！
さらに、ギョーザにぴったりのさっぱり野菜のあえ物も。連休中のおうちパーティに、手作りギョーザで盛り上がりましょう！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ジューシー肉ギョーザの作り方
材料（約20コ分）
- 粉ゼラチン：小さじ1/3（1g）
［A］
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1/2
- 水：カップ1/4
［B］
- 豚ひき肉：200g
- ねぎ（みじん切り）：30g
- 生しいたけ（みじん切り）：2枚分（40g）
- ゆでたけのこ（みじん切り）：40g
- しょうが（みじん切り）：10g
- 酒：大さじ1と1/2
- しょうゆ,、みりん、オイスターソース：各大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- ギョーザの皮：（大）約20枚
- 黒酢：適宜
- サラダ油
作り方
- 小さな鍋に［A］を入れて中火で溶かし、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ボウルに［B］と(1) を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- ギョーザの皮の縁にグリルと水少々をつけ、(2) を等分にのせる。具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1・1/2〜1）をひいて(3)を並べ、強めの中火にかける。チリチリと音がしてきたら水（カップ1/4〜1/2）を加え、ふたをして中火で4分間ほど蒸し焼きにする。水分がなくなってきたらふたを外し、そのままカリッと焼き上げる。器に盛り、好みで黒酢を添えて完成！
きょうの料理 栗原心平さんの「ジューシー肉ギョーザ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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