2025年4月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「キャベツたっぷりギョーザ」の作り方をご紹介します。
ゴールデンウィークにぴったり！栗原心平さんが教えるみんなでワイワイ楽しめるごちそうメニューです。今回の主役は、「キャベツたっぷりギョーザ」と「ジューシー肉ギョーザ」。あっさり食べやすい野菜たっぷりタイプと、肉汁あふれるジューシータイプ、どちらも魅力たっぷり！
さらに、ギョーザにぴったりのさっぱり野菜のあえ物も。連休中のおうちパーティに、手作りギョーザで盛り上がりましょう！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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キャベツたっぷりギョーザの作り方
材料（約30コ分）
- キャベツ：200g
［A］
- 豚ひき肉：100g
- にら（小口切り）：40g
- ねぎ（みじん切り）：30g
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- にんにく（すりおろす）：1/2かけ分
- しょうゆ、酒、みりん：各大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
- 砂糖、塩：各小さじ1/3
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 片栗粉：小さじ1
- ギョーザの皮：約30枚
- ラー油：適宜
- 塩・サラダ油・ごま油・酢・しょうゆ
作り方
- キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1/3）をまぶす。そのまま10分間ほどおき、水分がにじんできたら水けをしっかりと絞る。
- ボウルに(1) 、［A］を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- ギョーザの皮の縁にグルリと水少々をつけ、2を等分にのせる。具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2～1）をひいて(3)を円盤状に並べ、中火にかける。チリチリと音がしてきたら水（カップ1/4～1/2）を加え、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。
- 水分がなくなってきたらふたを外し、ごま油適量を縁から回し入れてカリッと焼き上げる。フライパンの上に一回り大きな皿をかぶせて手で押さえ、ひっくり返して盛る。好みでラー油、酢・しょうゆ（各適量）を添えて完成！
きょうの料理 栗原心平さんの「キャベツたっぷりギョーザ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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