2025年4月21日（初回放送）NHK「明日から使える プロの食材術」は「くさみさよなら魚」 。放送された「かつおの瞬間マリネ（即席マリネ）」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは「魚」！くさみを徹底的にとる方法を伝授。刺身のサクの場合は水で洗い、焼き魚にするなら酢を使って、フランスでは魚を牛乳で煮ることでくさみをとるんだとか。食物学の専門家とフレンチシェフが教える驚きの技が盛りだくさんです。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かつおの瞬間マリネの作り方
材料
- かつお（刺身）
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 香味野菜（にんじん、水菜、タマネギなど）
- オリーブ
作り方
- かつおを薄切りにして皿に盛る。塩、こしょう、しょうゆをする。
- 香味野菜をのせ、上から熱したオリーブ油をかけたら完成！
明日から使える プロの食材術「かつおの瞬間マリネ」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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