2025年4月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、前沢リカさんの「たけのこと春キャベツのサッと煮」の作り方をご紹介します。
春の訪れを感じさせる食材「たけのこ」を、手間をかけすぎずおいしく楽しむ「はじめての手仕事」。教えてくれたのは、前沢リカさんです。
たけのこの香りを消さないよう、香りの強い米ぬかではなく少量の生米を使ってアク抜き方法です。下ごしらえを丁寧に行ったあとは、手軽な調理で旬の味を堪能できるお料理に。
シャキシャキ食感が魅力の「たけのこと春キャベツのサッと煮」、やさしいあんがかかった「たけのことふきのあんかけご飯」など、春らしいひと皿が登場します。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たけのこと春キャベツのサッと煮の作り方
材料（2人分）
- ゆでたけのこ：150g
- 春キャベツ：100g
- わかめ（生食用／または塩蔵や乾燥を戻したもの）：30g
- しょうが（せん切り）：15g
［A］
- だし：カップ2
- うす口しょうゆ（またはしょうゆ）：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
作り方
- ゆでたけのこは穂先を5cm長さに切って縦半分に切る。切り口を下にして、縦に3mm厚に切る。根元は3mm厚の半月形（大きければ、いちょう形）に切る。
- キャベツは芯を除き、葉は食べやすい大きさのザク切りにして軸は薄切りにする。わかめは5cm長さに切る。
- 鍋に［A］とだしを入れて強火にかける。煮立ったらキャベツの葉と軸、しょうがを加え、煮汁から出た部分を菜箸で押さえながら煮る。キャベツが煮汁に浸ったら、ゆでたけのこを加えて火を弱める。コトコトと煮立つ程度の火加減を保ちながらて2分間ほど煮る。わかめを加えてサッと混ぜ、火を止める。
きょうの料理 前沢リカさんの「たけのこと春キャベツのサッと煮」の作り方 総括
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