2025年3月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「焼き鳥ちらし」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴のこれから楽しむ大人時間」3月のテーマは「のせるだけで華やか♪春のごちそうちらし」。基本のすし飯に具材をのせるだけで、特別感あふれるちらし寿司が完成します。「桜ちらし」は桜の型で抜いた大根・卵焼き・イクラ・サーモンなどで彩り豊かに。「たこ＆たいの紅白ちらし」は梅肉とすだちでさっぱりとした味わいに仕上げます。「焼き鳥ちらし」は人気の甘辛い味に。卒業・入学などのお祝いの席にもぴったりな簡単ごちそうレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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焼き鳥ちらしの作り方
材料（4人分）
- 基本のすし飯：全量（※レシピは別途参照）
［A］
- 貝割れ菜（粗みじん切り）：10g
- 白ごま：小さじ2
- 鶏もも肉（大）：1枚（350g）
- ねぎ：1本（100g）
- ししとうがらし：6～8本
- ゆで卵：2個
［たれ（つくりやすい分量）］
- みりん・しょうゆ：各大さじ4
- 砂糖・酒：書く大さじ2
- 紅しょうが（粗みじん切り）：適量
作り方
- 鍋にたれの材料を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、30分間煮てアルコールをとばす。火を止めて冷ます。
- ポリ袋にゆで卵と(1) のたれ（大さじ2）を入れ、空気を抜いて口を縛る。時々上下を返して30分間おく。
- 基本のすし飯に［A］を混ぜ、器に盛る。
- ねぎは4cm長さに切る。ししとうはヘタを取り、串で数か所刺す。鶏肉は3cm角に切り、串に4～5切れずつ刺す。
- フライパンを中火にかけ、鶏肉を並べてふたをする。3分間焼いたらふたを取り、上下を返して端に寄せ、ねぎとししとうを加える。再びふたをして1分焼く。ふたを取り、ねぎとししとうの上下を返して焼く。(1) のたれ（大さじ4）を加え、からめながらたれがトロッとするまで煮詰める。ねぎとししとうは焼けたら取り出す。
- (3)のすし飯に(5) と、汁をきって半分に切った(2) をのせる。紅しょうがを散らし、(5) のフライパンに残ったたれを添えたら完成！
きょうの料理 大原千鶴さん「のせるだけで華やか♪春のごちそうちらし」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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