2025年3月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「リングシューマイ」の作り方をご紹介します。
新生活が始まるこの時期、忙しい毎日にぴったりの時短＆大満足レシピをとり上げる「20分で晩ごはん」。料理研究家・重信初江さんが提案する「リングシューマイの献立」は、シューマイを包まずリング状に成形し、フライパンで蒸すだけの簡単レシピ。その間に「ちぎりキャベツの明太子あえ」と「ピーラーにんじんと卵のスープ」も同時進行で作ります。切る作業をまとめるなど、プロの時短テクが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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リングシューマイの作り方
材料（2人分）
- シューマイの皮：15枚
- 豚ひき肉：200g
- 木綿豆腐：150g
- えのきだけ：（小）1/2袋（50g）
- しょうが：1/2～1かけ
［A］
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- ごま油・片栗粉：各小さじ1
- 塩・こしょう：各少々
- 春キャベツ（1/4コ分の外側）：3～4枚（50g）
- 練りがらし：適宜
- しょうゆ
作り方
- 春キャベツは大きめにちぎり、直径24cmのフライパンに敷き詰める。
- えのきだけは根元を切り落とし、1cm幅に切る。豆腐は半量ずつ厚手の紙タオルで包み、ギュッと水けを絞る。
- シューマイの皮は5mm幅に切る。
- しょうがをすりおろしてボウルに入れ、ひき肉と［A］を加えてよく練り混ぜる。粘りが出たら(2) を加え、均一になるまでさらによく混ぜる。
- (4) をひとまとめにして(1) にのせ、中央に穴を開けて広げながら、背の低いリング状にする。(3)を全体に散らし、水（カップ2/3）を上から回しかけ、ふたをして強火にかける。
- 1分間ほどたって蒸気が出たら中火にし、水けがなくなるまで8～9分間蒸す。好みでからしじょうゆを添えて完成！
きょうの料理 重信初江さんの「20分で晩ごはん」
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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