【きょうの料理】かんたんモンブランの作り方。ムラヨシマサユキさんのはじめての手仕事。

きょうの料理

2022.09.26

2022年9月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ムラヨシマサユキさんに教わる「かんたんモンブラン」の作り方をご紹介します。

今月のはじめての手仕事は「栗の甘露煮」。菓子料理研究家・ムラヨシマサユキさんが、実りの秋の代表格「栗」で、そのまま食べてもお菓子にしてもおいしく、つくりやすい、甘くて香り豊かな「甘露煮」を紹介。

「蒸し栗ペースト」はラム酒の香りが広がる極上の味わいで、そのままラスクやパンに乗せても、お菓子にアレンジしても◎。この蒸し栗ぺーストを使ったパウンドケーキ、割れてしまった甘露煮トーストに！蒸し栗ペースト＆甘露煮でかんたんモンブランなど、アレンジも豊富！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

かんたんモンブランの作り方
1. 材料（4コ分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

かんたんモンブランの作り方

出典：きょうの料理

市販のマフィンに、2種類のクリームを絞るだけのお手軽レシピです。ラム酒が香る蒸し栗ペーストと、ウイスキーの香りがふわりと漂う栗の甘露煮があれば、あっという間に作れます。

材料（4コ分）

マフィン（市販・直径6㎝程度）：4コ
蒸し栗ペースト：120ｇ
生クリーム：100ml
グラニュー糖（好みで）：小さじ1
栗の甘露煮（あれば）：2コ

作り方

マフィンは表面中央の直径2㎝、深さ2㎝ほどをスプーンでくり抜き、穴をあける。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡だて器で八分立て（ツノが柔らかく立つくらいの堅さ）に泡立てる。大さじ1程度を残して、（1）のマフィンの穴に詰める。
（2）のボウルに残した生クリームに蒸し栗ペーストを加え、マッシャー［フォークの背で栗の粒をつぶすように混ぜる。
フードプロセッサーで混ぜると、より滑らかに仕上がる。
（3）を口金のついた絞り出し袋に入れ、（2）のマフィンの上に搾り出す。栗の甘露煮を縦半分に切ってのせたら完成！
絞り出し袋がなければスプーンで塗り広げて、フォークで模様をつけてもOK！