【あしたも晴れ人生レシピ】豚肉と野菜の酒かすみそ炒めの作り方。シニアも食べやすい肉おかず。

2025年2月21日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、駒村多恵さんの「豚肉と野菜の酒かすみそ炒め」の作り方をご紹介します。

「お肉は脂っこいし、噛みづらいから…」と敬遠していませんか？実は、高齢になっても体にかかせないたんぱく質はしっかり摂ることが大切です。そこで今回は、管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんが教える簡単で食べやすい肉おかずレシピや、「あさイチ」でもおなじみの駒村多恵さんの介護食の肉おかずをご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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豚肉と野菜の酒かすみそ炒めの作り方

材料（2人分）

• 豚肉しゃぶしゃぶ用：150ｇ
• たまねぎ：1コ
• にんじん：1/3コ
• なす：1本
• えのきだけ：1袋
• 赤とうがらし：1本
• 酒・片栗粉（下味用）：各大さじ1
• 水・油：各大さじ1
• 酢（下味用）：大さじ1

作り方

1. 薄切り肉でも３㎝間隔で切り離し、さらに小さくカットする。えのきはできるだけ細かく刻む。
2. フライパンに油をひき、唐辛子を入れて加熱し、(1)の豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出しておく。
3. 同じフライで、薄く切ったたまねぎ、じんじん、なすを加えて炒める。野菜がしんなりしたらえのきを加えていためる。
4. 弱火にして取り出しておいた肉を戻し入れてひと炒めする。
5. みそと酒粕を合わせる。
6. (5) としょうゆをフライパンに加えて炒め合わせたら完成！