【あしたも晴れ人生レシピ】水晶鶏の作り方。シニアも食べやすい肉おかず。

2025年2月21日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、駒村多恵さんの「水晶鶏」の作り方をご紹介します。

「お肉は脂っこいし、噛みづらいから…」と敬遠していませんか？実は、高齢になっても体にかかせないたんぱく質はしっかり摂ることが大切です。そこで今回は、管理栄養士・料理研究家の牧野直子さんが教える簡単で食べやすい肉おかずレシピや、「あさイチ」でもおなじみの駒村多恵さんの介護食の肉おかずをご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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水晶鶏の作り方

材料（2人分）

• 鶏ささみ：150ｇ
• 酒（下味用）・酢（下味用）：各大さじ1
• 水：500ml
• 塩・片栗粉：適量

［A］

• 梅干・薄口しょうゆ・オリーブ油：各大さじ1
• はちみつ・酢：各大さじ1/2

作り方

1. 鶏ささみのすじを取り除く、口の形に合わせてそぎ切りにする。片栗粉でコーティングする。
2. 沸騰した湯にささ身を入れ、弱火で2分間ゆでる。
3. タネを取った梅干を丁寧につぶし、［A］を加えて混ぜ合わせる。
4. (2) をお皿に盛り、(3)のたれを添えて完成！
   安全のため、食べてもらう前に試食をされるそうです。