【DAIGOも台所】豚の角煮の作り方。先生のイチオシレシピ。

2024年3月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「豚の角煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『先生のイチオシ！絶品！豚の角煮』。箸でホロッとほぐれ、口の中で広がる柔らかな感触。脂身と赤身が絶妙に調和し、層になった豚バラ肉は、まさに極上の味わいを誇ります。日本料理の真髄を味わえる逸品でありながら、予想外にも爽やかな風味が魅力です。調理には時間がかかりますが、手順は案外シンプル。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひお試しくださいくださいね。

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豚の角煮の作り方

材料（2人分）

• 豚バラ肉（かたまり）：500g
• しょうが（薄切り）：20g
• 水菜：30g
• 長ねぎ：1/2本
• からし：適量

［煮汁］

• だし：500ml
• 酒：100ml
• 砂糖：大さじ2
• みりん：25ml
• しょうゆ：45ml

作り方

1. 長ねぎは芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにし、豚バラ肉は5cm幅に切る。
2. フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く。
3. 鍋にたっぷりの湯、豚肉、しょうがの薄切り、長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる。
4. （3）の豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る。
5. 鍋に煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら（4）の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る。
6. （5）の豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、4cm長さに切った水菜を加えてサッと煮て、器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、白髪ねぎとからしをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！