【きょうの料理】コロッケの鶏卵あんかけ丼の作り方。大原千鶴さんの「お総菜リメイク」。

きょうの料理

2024.03.082024.03.09

2024年3月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「コロッケの鶏卵あんかけ丼」の作り方をご紹介します。

今月の「大原千鶴のひとりごはん」は、買ってきた総菜を「できたて」に近づけるリメイク術を伝授！

コロッケをあんかけ丼にすると揚げ物の衣に含まれる油で、あんにコクが加わります。だしが衣の中までじんさりしみた、ほっこりと温まる味です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

コロッケの鶏卵あんかけ丼の作り方

［簡単だし］

［水溶き片栗粉］

簡単だしをつくる。耐熱の計量カップなどに削り節を入れて熱湯を注ぎ、1～2分間おく。
だしをとるのがおっくうなときは、削り節と熱湯だけで簡単だしをとると楽。
フライパンに（1）の簡単だしをこしながら入れ、うす口しょうゆ（大さじ1/2）を加えて中火にかけ、コロッケを加える。沸いてきたら弱火にし、時々上下を返しながら1～2分間煮る。
コロッケが温まったら、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加える。とろみがついてフツフツとしたら溶き卵を回し入れ、菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火を止める。器にご飯を盛り、コロッケをのせてあんをかけ、あれば紅しょうがをあしらって完成！
揚げ物の油と卵がからみ、程よいコクのあんになる。