【あしたも晴れ人生レシピ】たこの炊き込みご飯の作り方。中嶋貞治さんの絶品おもてなし料理。

2023年12月22日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、新宿割烹 中嶋 店主中嶋貞治さんの「たこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

今回は、和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピやコツを教わる「プロ直伝!和洋おもてなし料理術」。和食の達人・中嶋貞治さんと、イタリアンの達人・日髙良実さんが絶品おもてなし料理を３品ずつ伝授！美しい盛り付け方のコツも教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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たこの炊き込みご飯の作り方

材料（4～5人分）

• ゆでだこ：300～450ｇ
• しょうが（みじん切り）：60ｇ
• 米：540ｍｌ（3合）
• 濃口しょうゆ：大さじ1.5
• 薄口しょうゆ：大さじ1.5
• だし：540ml（昆布3㎝角1枚　かつお節15ｇ）
• 酒：大さじ6
• みりん：大さじ3

作り方

1. たこの吸盤の部分を削いで細かくカットし、170℃の油で軽く素揚げし、油をきる。
2. 残りのたこは一口大に切る。生姜は細かくみじん切りにする。
3. 洗った米を炊飯器の内釜に入れ、分量の水、薄口しょうゆと濃口しょうゆ、だし、鮭、みりんを入れる。しょうがとタコをのせて炊き込む。
4. ご飯が炊けたら混ぜ合わせ、さらに5～6分蒸らす。
5. 器に盛り付け、素揚げしたたこをのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2023.12.22

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NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ　毎週金曜　午後８時
再放送
・Eテレ　毎週木曜　午後12時15分

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