【青空レストラン】サフランおでんの作り方。大分県竹田市「サフラン」。

2023年12月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サフランおでん」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、大分県竹田市で育てられている超希少スパイス「サフラン」です。料理に極上の香りと黄金の色をまとわせるサフランで、ローストポークのサフランソースがけ＆サフランおでん＆サフランシフォンケーキなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サフランおでんの作り方

材料

• 鶏手羽元：500g
• 大根：1/3本
• 里芋：4個
• 卵：4個
• こんにゃく：200g
• 椎茸どんこ：5枚
• 針生姜：少々
• 水：300cc
• 椎茸戻し汁：300cc

［鶏肉の漬け込み］

• サフランシロップ：大さじ２
• ビール：350cc
• 塩：少々

［卵色付け］

• 醬油：大さじ２
• サフランリキッド：小さじ４

［仕上げ用］

• サフランリキッド：小さじ４
• 塩
• 針生姜

作り方

1. 手羽元をサフランシロップ、ビール、塩に漬け込み30分程置く。
2. 大根、里芋、こんにゃくは下茹でする。
3. 卵はゆで卵にして殻をむき、サフランリキッドと醬油に浸しておく。
4. （1）を汁ごと鍋に入れ、一度煮立たせる。
5. 水、椎茸戻し汁を加え、アクを取りながら煮立たせる。
6. 他の具材を入れ煮込む。
7. 塩で味を調え、最後にサフランリキッドを振り掛け、針生姜を散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.12.09