【きょうの料理】豚ひじき煮の作り方。堀江ひろこさんの乾物レシピ。

きょうの料理

2023.11.28

2023年11月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろこさんの「」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回のテーマは、乾物！堀江ひろこさんが、手軽でアレンジ自在な乾物レシピをご紹介！

まずは、ほっとする味わいの「豚ひじき煮」です。豚肉と合わせることで、コクも栄養もアップ！ご飯に混ぜて「ひじきご飯」にしたり、パンではさんで「ひじき卵サンド」にしたり、アレンジもできます。さらに、切り干し大根をもどしてそのまま使う「切り干しのハリハリサラダ」も伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚ひじき煮の作り方
1. 材料（5～6人分）
2. 作り方
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まとめ

豚ひじき煮の作り方

ひじきに豚肉がしっとりとなじんだ、風味豊かな一品です。しょうがのキリッとした刺激も味のアクセント！5～6人分あるので、一度つくったら数日間楽しめます。

材料（5～6人分）

芽ひじき（乾）：20g
豚こま切れ肉：100g
しょうが：1かけ(10g)
にんじん：50g

［A］

水：カップ3/4
酒：大さじ1
顆粒だしの素：小さじ1/2
サラダ油
砂糖
しょうゆ
みりん

作り方

大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。
ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。
豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油（大さじ1）、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、［A］を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ（各大さじ1）を加えてアルミ箔で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。
落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1～2ケ所切り込みを入れてつくる。
にんじんは細切りにする。（3）に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん（各小さじ1）を加えて味を調えたら完成！
にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。

【保存】冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で1か月間。