2023年11月3日 TBS系の金曜ドラマ「フェルマーの料理」で登場する、「甘鯛のポワレ 干し貝柱と生ハムのお茶漬け」のレシピをご紹介します。
高橋文哉×志尊淳W主演！金曜ドラマ「フェルマーの料理」。ようやく「K」の一員として認められた岳（高橋文哉）に海（志尊淳）は、特別なお客様をお迎えする臨時休業日の厨房を任せることに。そこで提供するための料理を試作するも、なぜか計算したとおりの味にならず焦る岳。当日お店に現れたお客様は、岳の幼馴染でさらに岳を追い詰める人物だった!?しかし、素人同然の岳が敵意むき出しの「和食界の神童」とバディを組んで相乗効果を生み出しました（ほっこり）。フタを開けた瞬間の香りで勝負する「甘鯛のお茶漬け」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
甘鯛のポワレ 干し貝柱と生ハムのお茶漬けの作り方
◈◈ 甘鯛ポワレのお茶漬け ◈◈
岳(#高橋文哉)と孫六(#板垣李光人)が
一緒につくったレシピぜひ、香りも一緒に楽しんでください
レシピ監修┊田村浩二 さん( @Tam30929 )
詳しいレシピは画像をチェック☑️
. . pic.twitter.com/fjzru5HImB
— 金ドラ『フェルマーの料理』【公式】 (@Fermat_tbs) November 3, 2023
材料（1人前）
- 甘鯛：1尾
- 薄力粉：適量
［生ハムオイル］
- 生ハム：8枚
- グレープシードオイル：300ｇ
［スープ］
- 水：500ml
- 干し貝柱：20ｇ
- 昆布：10ｇ
- 日本酒：大さじ1
- かつお節：15ｇ
- ご飯：適量
- 芽ネギ：適量
作り方
- 日本酒を加え、干し貝柱、昆布を水から煮て出汁をとる。
- 生ハムをグレープシードオイルで煮て、油に香りを移す。
- 甘鯛をウロコつきのまま2枚におろし、食べやすい大きさに切り、鱗を立てながら小麦粉をまぶす。
- フライパンに多めの油を入れて170℃に熱し、（3）の甘鯛を皮目から焼く。味の部分はアロゼ（熱した油をかける）のみで仕上げる。
- （1）の出汁にかつお節を加えて静かに濾す。
- やわらかめに炊いた米をスープ皿に盛り、カットした甘鯛、生ハム、芽ネギをちらし、（2）の生ハムのオイルをかける。提供直前に（5）の出汁を器に注ぎ、フタをして香りを閉じ込めたら完成！
フェルマーの料理 単行本
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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