【DAIGOも台所】牛肉の辛み煮込みの作り方。出張！ＤＡＩＧＯも台所 in 奈良！

2023年10月11日 「DAIGOも台所」で放送された、「牛肉の辛み煮込み」の作り方を紹介します。

今週は、出張！ＤＡＩＧＯも台所 in 奈良！スタジオを飛び出して奈良が世界に誇るラグジュアリーホテルからお届けする、旬の食材を使った、簡単絶品レシピ！

本日は、脂の甘さと豆板醤の絡みがベストマッチ！そのまま焼いた牛肉も美味しいけれど、また違った美味しさでご飯がすすむおかずです。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

牛肉の辛み煮込みの作り方

材料（2人分）

• 牛ロース肉（薄切り）：150g
• 大豆もやし：100g
• しいたけ：2枚
• セロリ：60g
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 万能ねぎ（小口切り）：1本
• 花椒（ホァジャオ）：小さじ1
• サラダ油：大さじ2
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1・1/2
• ラー油：大さじ1

［牛肉の下味］

• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 酒：小さじ2
• 水：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1

［煮込み調味料］

• スープ：300ml
• 酒：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1・1/2
• 砂糖：小さじ1/2

作り方

1. 大豆もやしは根を切って食べやすい長さに切り、しいたけとセロリはそぎ切りにする。
2. 牛ロース肉は3等分に切り、牛肉の下味の塩、こしょう、酒を合わせたところに牛肉を加えてほぐし、水と片栗粉を混ぜながら加えてからめる。
3. 鍋にサラダ油、花椒を入れて弱火で炒め、香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて弱火で炒め、煮込み調味料のスープ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて中火で煮立てる。
4. （3）に大豆もやしを加えて中火で2分煮て、しいたけとセロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛る。
5. （4）の火を止め、（2）を広げて加えて強火で火を通し、煮汁にとろみがついたらラー油を加えて野菜の上に盛りつけ、万能ねぎの小口切りをのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！