【DAIGOも台所】大和丸ナスのカポナータの作り方。出張！ＤＡＩＧＯも台所 in 奈良！

2023年10月10日 「DAIGOも台所」で放送された、「大和丸ナスのカポナータ」の作り方を紹介します。

今週は、出張！ＤＡＩＧＯも台所 in 奈良！スタジオを飛び出して奈良が世界に誇るラグジュアリーホテルからお届けする、旬の食材を使った、簡単絶品レシピ！

本日は、なすがとろとろで満足感も抜群！パスタに絡めても美味しい！イタリアの甘酸っぱい煮込み料理「カポナータ」です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

大和丸ナスのカポナータの作り方

材料（2人分）

• 大和丸なす：1本（300g）
• サラダ油：大さじ4
• 塩：小さじ1/3
• 玉ねぎ：30g
• セロリ：30g
• グリーンオリーブ（種なし）：10粒
• にんにく：1/2片
• バジル：6枚
• トマトソース：30ml
• 砂糖：小さじ1
• 赤ワイン酢：20ml
• バージンオリーブ油：大さじ2
• モッツァレラチーズ：1個（100g）
• 黒こしょう：適量

作り方

1. 大和丸なすは縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにする。
2. 玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
3. モッツァレラチーズはペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる。
4. （1）のなすをザルに取り出し、塩をする。
5. （4）のフライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、グリーンオリーブを入れてサッと炒め、トマトソース、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、砂糖、赤ワイン酢を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える。
6. （5）に（4）のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！