【きょうの料理】なすと豚バラ肉のおかか炒めの作り方。笠原将弘さんの「たっぷり夏野菜プラス１」。

きょうの料理

2023.07.31

2023年7月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「なすと豚バラ肉のおかか炒め」の作り方をご紹介します。

夏の食卓の主役は、みずみずしい夏野菜！合わせるメイン食材をあえて１つに絞り、シンプルな料理で旬の味わいを引き立たせる『たっぷり夏野菜プラス１』を教わる2日間。初日は、笠原将弘さんの和風レシピです。

笠原家の夏の定番料理をアレンジした「なすと豚バラ肉のおかか炒め」、お弁当のおかずや常備菜におすすめの「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」、しまむきにしたきゅうりをサッと炒めた「きゅうりと鶏肉の梅炒め」。食材の組み合わせの妙が光る3品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすと豚バラ肉のおかか炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

なすと豚バラ肉のおかか炒めの作り方

出典：きょうの料理

笠原家の夏の定番料理だという「なすのおかか炒め」をアレンジ。豚バラ肉と合わせて、ご飯がすすむメインおかずに仕立てた一品です。

材料（2人分）

なす：3コ(300g)
豚バラ肉（薄切り）：200g
削り節：5g

［A］

しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
塩
ごま油

作り方

なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。全体に軽く塩をふって約10分間おき、水けを紙タオルで拭き取る。豚肉は5cm長さに切って塩（少々）をふる。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、なすを並べ入れて焼く。上下を返しながら約6分間焼き、両面に焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンに豚肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。火が通ったら（2）のなすを戻し入れ、約5分間炒め合わせる。余分な油を紙タオルで拭き取り、［A］を回し入れ、削り節を加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、好みで削り節（適量／分量外）をのせて完成！