2023年7月2日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、宮城県仙台市にある甘味処 すずやさんから教わった「ずんだミルクかき氷」の作り方をご紹介します。
今回の食材は千葉県松戸市で栽培されている『枝豆』です。お世話になる農家さんが育てているのは、香りが強く、味が濃い“初だるま”という品種。こちらを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“焼き枝豆”、“枝豆稲荷寿司”、枝豆がたっぷり入った “枝豆と鶏肉ハンバーグ”、夏にぴったり！“枝豆そうめんチャンプルー”など、枝豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに今回、人気の名店から教えていただくのは、料理名の由来でもあるビールと黒ビールを使う“炊き込ビーご飯”を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ずんだミルクかき氷の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
宮城県仙台市にある甘味処 すずやさんから教わったレシピです。
材料
［ずんだ］
- 枝豆：600g
- 砂糖：50g
- 塩：ふたつまみ
- 水：大さじ2
［ずんだクリーム］
- ずんだ：250g
- 生クリーム：150g
- 水あめ：50g
- 氷
- かき氷シロップ
- 練乳
- 白玉
作り方
- 枝豆は沸騰した湯で10分茹でる。さやから出し、薄皮をむいて250gを取り分ける。
- フードプロセッサーに（1）、砂糖、塩、水を入れ、攪拌する。
- （2）に水あめを入れ、よく練る。
- ボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら6分立てに泡立てる。
- ずんだとクリームを混ぜ合わせる。出来上がったずんだクリームは氷水にあてて冷やしておく。
- かき氷機に器をセットし、器を回しながら氷を削る。器の1/3くらいまで削った氷を入れたら、かき氷シロップ、練乳を回しかけ、同様に二回繰り返して氷、シロップ、練乳を三層にする。
- ずんだクリームをたっぷりかけ、白玉をのせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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