2023年7月2日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京渋谷区幡ヶ谷にある中国料理の名店 美虎(みう)オーナーシェフ・五十嵐美幸シェフに教わった「枝豆の中華風和えうどん」の作り方をご紹介します。
今回の食材は千葉県松戸市で栽培されている『枝豆』です。お世話になる農家さんが育てているのは、香りが強く、味が濃い“初だるま”という品種。こちらを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“焼き枝豆”、“枝豆稲荷寿司”、枝豆がたっぷり入った “枝豆と鶏肉ハンバーグ”、夏にぴったり！“枝豆そうめんチャンプルー”など、枝豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに今回、人気の名店から教えていただくのは、料理名の由来でもあるビールと黒ビールを使う“炊き込ビーご飯”を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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枝豆の中華風和えうどんの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
東京渋谷区幡ヶ谷（住所非公開）にある中国料理の名店 美虎(みう)オーナーシェフ・五十嵐美幸シェフに教わったレシピです。
材料（1人前）
- むき枝豆：120g
- 長ネギ：1/2本
- にんにく：30g
- 細うどん（乾麺）：100g
- 豚挽き肉：100g
- 桜海老：5g
- 鶏がらスープ：100mL
- しょう油：大さじ1/2
- ごま油：50mL
- 鷹の爪
作り方
- むき枝豆は薄皮をむき、みじん切りにする。にんにくは、みじん切りにする。長ネギは斜め切りする。
- 沸騰した湯にうどんを入れて3分茹で、水でよく洗って水気を切る。
- 油を引かないフライパンで豚挽き肉を中火で炒め、にんにく、桜海老を入れて炒める。鶏がらスープ、しょう油を加える。
- ボウルにうどんを入れ、（3）の和えダレ、むき枝豆を入れて和える。斜め薄切りに切った長ネギ、輪切りにした鷹の爪を入れる。
- フライパンにごま油を入れて軽く煙が出るまで熱し、（4）の具材に寄せてかけ、よく和える。
皿に盛って完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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