【きょうの料理】チョコレートババロアの作り方。舘野鏡子さんの「おやつのじかん」。

2023年5月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、舘野鏡子さんの「チョコレートババロア」の作り方をご紹介します。

舘野鏡子さんが教えてくれるババロアは、カスタード液を湯煎で温め、泡立てた生クリームと混ぜて冷やし固める、というのが基本的なつくり方。
このつくり方を応用すれば、チョコレート味やフルーツの缶詰を加えたババロアもつくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

チョコレートババロアの作り方

出典：きょうの料理

材料（直径7㎝・容量100mlのゼリー型6コ分）

• 製菓用チョコレート（スイート）：70g（※板チョコレートでもよい）
• 卵黄：2コ
• 砂糖：60g
• 牛乳：330ml
• 生クリーム：120ml
• 粉ゼラチン：10g

［バナナのレモンマリネ］

• バナナ：（大）1本
• レモン汁：小さじ1
• 砂糖：小さじ1

つくる前にしておくこと

• 水（60ml）に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
• チョコレートは細かく刻む。
• 取り出しやすいように、型の内側を水でぬらし、逆さにして水けをきる。
• 鍋に湯煎用の湯を沸かしておく。

作り方

1. ババロアの作り方（1）～（4）と同様にカスタード液をつくる。湯煎の火を止め、チョコレートを加えて泡立て器でグルグルと混ぜる。
   カスタード液に薄いとろみがついたらチョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜて溶かす。
2. ババロアの作り方（5）～（10）と同様につくり（バニラエッセンスは加えない）、冷蔵庫で冷やし固める。
3. バナナのレモンマリネをつくる。バナナは輪切りにし、レモン汁、砂糖をからめて5～6分間おく。
4. ババロアの作り方（11）～（12）と同様に仕上げる。ホイップクリームは星形の口金をつけた絞り出し袋に入れて上に絞り、（3）を添えたら完成！

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2023.05.22

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。