2023年5月21日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、日本料理の名店「分けとく山」総料理長・野﨑洋光さんから教わった「アスパラガスの肉巻き」の作り方をご紹介します。
今回の食材は千葉県旭市で栽培されている『アスパラガス』です。アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続ける野菜のなかでも珍しい多年草です。ひとつの株で10年以上も収穫でき、最初に生えてくる太いアスパラガスがおいしいんだそう。そんなアスパラガスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“アスパラガスと鶏肉のめんつゆバター炒め”、“アスパラガスの味噌汁”、ピーマンではなくアスパラガスを使う “アスパラガスのチンジャオロース風”、“アスパラガスのしょう油まぜそば”など、アスパラガスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！
さらに人気の名店からは、絶対に失敗しない“アスパラガスの肉巻き”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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アスパラガスの肉巻きの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（2本分）
- アスパラガス（細めのもの）：5本
- 牛肉薄切り肉：150g
- みりん：150ml
- 酒：90ml
- しょう油：大さじ2
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
- 粉山椒：小さじ1
作り方
- アスパラガスの根元を切って堅い部分の皮を剥き、半分の長さに切る。鍋に湯を沸かし、根元を入れて30秒茹で、穂先を加えてさらに1分30秒ゆでる。
- 水気を切ったアスパラガスと牛肉それぞれにはけで小麦粉をまぶし、半量ずつアスパラガスを牛肉で巻く。巻いた表面にもはけで小麦粉をまぶす。
- みりん、酒、しょう油を合わせておく。
- サラダ油を引いたフライパンに、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら余分な油と汚れをキッチンペーパーで拭き取り、（3）の合わせ調味料を入れて強火にする。
- 肉巻きに火が通ったら一旦取り出し、煮汁だけを煮詰める。煮汁の泡が大きくなりはじめたら肉巻きを戻し入れ、粉山椒を加えてタレと絡める。
- 取り出して4等分に切り、皿に盛り付けたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
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