【きょうの料理】スパイシーそぼろのサラダの作り方。有元洋子さんの「わたしのひき肉レシピ」。

2023年5月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元洋子さんの「スパイシーそぼろのサラダ」の作り方をご紹介します。

丸めて焼いてジューシーに、炒めてパラパラに。変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！料理界のレジェンド達に、長年つくり続けてきた「わたしのひき肉レシピ」を教わる2日間。

1日目は、料理研究家有元洋子さんが長年つくり続けているひき肉レシピを紹介。子育て中によくつくったという「有元家の肉みそ」、クミンやコリアンダーなどのスパイスをつかってつくるスパイシーそぼろは野菜とあえてサラダに。最後は「ベトナム風ひき肉入り卵焼き」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スパイシーそぼろのサラダの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

• 合いびき肉：200ｇ
• 新たまねぎ：1コ（100ｇ）
• トマト：3コ

［A］

• にんにく・しょうが（各みじん切り）：各大さじ1

［B］

• クミンパウダー：小さじ1
• クローブパウダー：小さじ1
• コリアンダーパウダー：小さじ1
• 粉とうがらし（粗びき）：少々

• オリーブ油
• しょうゆ
• 酢

作り方

1. たまねぎとトマトは、それぞれ6等分のくし形に切る。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ2～3）を弱火で熱し、［A］を入れて炒める。香りがたったらひき肉を加えて中火にし、肉汁が透明になってひき肉がパチパチとはねるまで、ほぐしながらよく炒める。
   焼き色がつくまで、香ばしく炒める。
3. ［B］を加えて混ぜ合わせ、しょうゆ（大さじ1）を加える。しょうゆがフツフツとしてきたら火を止める。
4. ボウルに（1）を入れて（3）を肉汁ごと加え、酢（小さじ1）を加えてあえたら完成！

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2023.05.08

まとめ

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