【さらさらサラダ】春キャベツの押しずしの作り方。旬の春キャベツレシピ。

2023年5月1日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「春キャベツの押しずし」の作り方をご紹介します。

愛知県はキャベツの一大産地！フードソムリエの廣瀬ちえさんが、「春キャベツの押しずし」「焼きキャベツとさば缶のアーリオオーリオ」など、旬の春キャベツを使ったレシピを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春キャベツの押しずしの作り方

出典：さらさらサラダ

材料（4人分）

• 春キャベツ：3枚
• 青じそ：2枚
• 塩（キャベツの重量の3％）：適量

［A］

• 米：2合（米は洗って1時間ほど浸水させておく）
• 塩：小さじ1/2
• 昆布（5cm×5cm）：1枚

［B］

• 米酢：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 塩：小さじ1
• 白ごま：大さじ1
• 干ししいたけ（戻したもの）：3枚

［C］

• 干ししいたけの戻し汁：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1

［飾り］

• 桜の塩漬け（塩抜きする）：適量
• 菜の花（ゆでる）：適量
• えび（ゆでる）：適量

作り方

1. 炊飯器に［A］の材料と水（分量外・２合のメモリまで）を入れて炊飯する。
2. 春キャベツは千切り、青じそはみじん切りにする。春キャベツと青じそを合わせ、春キャベツの重量の３％の塩を混ぜて軽くもみ、水けを切る。
3. 酢飯をつくる。ボウルに［B］の材料を混ぜ合わせ、（1）のご飯に加えて混ぜたら冷ます。
4. 干ししいたけ（戻したもの）を薄切りにし、鍋に［C］の調味料と一緒に入れ煮切る。
5. 押しずしの型にラップを敷き、（2）の春キャベツ、（3）の酢飯、（4）のしいたけ、（3）の酢飯の順に入れてしっかりと押す。
6. 型からはずし、ラップをつけたまま食べやすい大きさにカットする。皿に盛りつけ、桜の塩漬け、菜の花、えびを飾ったら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

同じ日に放送されたレシピ

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