2020年4月9日放送 日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館「豆腐料理」のハナタカについて取り上げます。今回教えてくれるのは、豆腐料理専門店の「とうふ空野」。
こちらでは、専門店が教える「家でも簡単に湯葉を作る方法」「豆腐の美味しい食べ方」、豆腐料理専門店「とうふ空野」の店舗情報をまとめてます。ぜひ参考になさってみてくださいね！
【ハナタカ】豆腐で作った生チョコ風スイーツの作り方
家でも作れる「豆腐のぬか漬け粉チーズがけ」
豆腐料理専門店オススメの食べ方は「豆腐のぬか漬け」。凝縮された豆腐のうま味に塩気とコクが加わり、お酒が何倍でも進む一品とのことですよ！
●家でも作れる「豆腐ぬか漬け粉チーズがけ」の作り方
出典：ハナタカ優越館
- 水抜きした豆腐をぬか漬けにする。
出典：ハナタカ優越館 - 適当大きさにサイコロ状に切り、粉チーズをまぶす。
家でも作れる「出来立て豆腐」の作り方
豆乳ににがりを入れ、２０分温めると出来立ての豆腐が味わえます。
湯豆腐の昆布の出汁以外の役割
湯豆腐に昆布を入れることで、型崩れを防ぐ！
出汁以外にも昆布を入れることで急激な温度上昇を抑え、湯どうふの形崩れを防止する役割もあるんだとか。
家でも簡単に湯葉を作る方法
湯葉とは、豆乳を加熱したときに出来る膜のこと！ホットプレート１台あれば、ご家庭でも簡単に出来立ての湯葉が楽しめます。
●ご家庭でもできる「湯葉」の作り方
- 無調整の豆乳をホットプレートで温め、表面をうちわであおぐ。
- 表面にできた膜を箸ですくう。
- 後はお好みでポン酢などにつけていただきます！
ご家庭でもできる「高野豆腐の作り方」
高野豆腐は凍らせてから乾燥、水分を抜いて作ります！
杏仁豆腐はどうやってできている？
牛乳をゼラチンで固めたもので、その中に杏の種の粉末を混ぜ作られています。
豆腐本来の美味しさを引き出す「豆腐の美味しい食べ方」
豆腐本来の味に近づけるハナタカです。冷ややっこでもサラダでもオススメの食べ方です。やるとやらないとでは全く違い、豆腐本来の味わいに！
豆腐は常温の状態に戻してからいただきます。常温にすると大豆の油分が溶けだし、大豆の甘みを感じやすくなり美味しく頂けるのだそう！
冷蔵庫から出して約２０分くらいで常温に戻るそうですので、少し早めにテーブルに並べておいてもいいですね！
豆腐専門店オススメ！抜群の美味しさ！？豆腐の美味しい食べ方
●グチャグチャ豆腐乗せご飯の作り方
出典：ハナタカ優越館
- ホイッパーなどで木綿豆腐が滑らかになるまでかき混ぜる。
- 刻んだネギ、ミョウガ、大葉、出汁じょう油で味をつけ、さらに混ぜる。
- 後はご飯にかけると絶品に！
⇒ 潰すことで旨味や風味がより出てくる！
豆腐料理専門店「とうふ空野」 アクセス情報
※2020年4月9日現在、休業中です。
豆腐をよりカジュアルに楽しめるように、和食に縛られない豆腐創作料理約３０品がいただけるお店です。
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町４−１７ チェリーガーデン 1F
＞＞ とうふ空野 渋谷店のウェブサイトはこちら
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【番組内容】
豆腐料理…湯豆腐に入っている昆布の役割は出汁を取ることと○○すること!?家でも簡単に湯葉を作る方法とは?豆腐は○○にしてから食べた方が美味しい!?高野豆腐はどうやってできている?
