【DAIGOも台所】海老とセロリの梅肉炒めの作り方。梅干しレシピ。

2023年3月20日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老とセロリの梅肉炒め」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『思い出して！梅干しを使おう！』。「私は毎日梅干しを食べるほど大好きなんですが、近年「梅干し離れ」が進み、20年で4割減！梅干し屋さんがピンチだそうです！DAIGOさん、助けてください！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ささみの梅和え」、「海老とセロリの梅肉炒め」、「手羽の煮込み梅風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

海老とセロリの梅肉炒めの作り方

材料（4人分）

• むきエビ：20匹（270g）
• セロリ：1本（80g）
• シメジ：120g
• 長ネギ：1本
• ショウガ：15g
• 梅干し：1個
• 塩：適量
• 片栗粉：適量
• 油：適量

［エビの下味（A）］

• 塩：小さじ1/3
• コショウ：適量
• 酒：小さじ1杯半
• 片栗粉：大さじ1

［炒め調味料（B）］

• 塩：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 水：1/4カップ

• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：適量

作り方

1. むきエビは背ワタを取って、塩、カタクリ粉、水少量を加えてもみ、水で洗って水気をしっかり取り、エビの下味（A）の塩（小さじ1/3）、コショウ（適量）、酒（小さじ1杯半）をもみ込み、片栗粉（大さじ1）で下味をつける。
2. 梅干しの種を取り除いてみじん切りにし、［炒め調味料（B）］の塩（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、酒（大さじ1）、水（1/4カップ）と混ぜ合わせる。
3. セロリは斜め薄切りにし、シメジは小房に分け、長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
4. 鍋を熱して油を入れて火を止め、エビを並べて中火で色が変わるまで焼き、シメジを加えて炒め合わせ、長ネギ、ショウガを加えて炒める。
5. （4）にセロリを加えてサッと炒め、（2）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げて器に盛り付けたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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