2022年12月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、マエストロ佐渡裕さんの「じゃがバターいか塩辛」の作り方をご紹介します。

指揮者として世界中を飛び回る佐渡裕さんの癒やしの時間は、料理に没頭するひととき。公演後、深夜に帰宅して作ることもあるという、佐渡さんのとっておきのレシピを教わります。。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

じゃがバターいか塩辛の作り方

出典：きょうの料理

もともとは北海道の郷土料理とのことですが、佐渡裕さんがSNSで見かけてからどんなお酒にも合う美味しさにはまったんだそう。ホクホクのじゃがバターに、いかの塩けが抜群の一品です。

じゃがいもはよく洗って皮付きのまま鍋に入れ、水をヒタヒタに加える。中火にかけ、沸騰したら弱火にし、約20分間ゆでる。竹串を刺してスッと通ったらざるに上げ、粗熱を取って皮をむく。バター（40ｇ）は2㎝角に切る。
（1）のじゃがいもをボウルに入れ、スプーンでつぶす。（1）のバターを加え、さらにザックリと混ぜる。器に盛り、いかの塩辛をのせたら完成！