【きょうの料理】田作り3種の作り方。笠原将弘さんの幸せになるおせちとごちそう。

2022年12月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「田作り3種」の作り方をご紹介します。

年に一度、大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながらつくる「おせち」や「ごちそう」。ハレの日の食卓にぴったりのレシピを和食の笠原将弘さんに教わります。

１日目は、思いを込める「おせち」。ブランデーが香る深みのある味わいが楽しめる笠原流の「黒豆」、笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品「カステラ卵」、「桜えび入りたたきごぼう」、「田作り」、「数の子の土佐あえ」など笠原流おせち満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

田作り3種の作り方

ごまめはからいりするかわりに、カリッと素揚げにするのが笠原さん流。揚げたてに好みの味をまぶすだけなので、簡単に色々な味がつくれます。

材料（つくりやすい分量）

• ごまめ：150ｇ

［A］

• 砂糖：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

［B］

• 白ごま：小さじ2
• 塩：小さじ1/2
• 一味とうがらし：小さじ1/2

［C］

• 青のり粉：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/2

• サラダ油

作り方

1. フライパンにサラダ油を1㎝深さまで入れ、170℃い熱する。ごまめを2～3回にわけてカリカリになるまで素揚げにし、油をよくきる。
   油の量が少ないので、焦げないように菜箸でこまめに混ぜながら揚げる。
2. ［A］、［B］、［C］を別々のボウルに入れてそれぞれ混ぜ、3等分にした（1）を加えてまぶせば完成！

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rinrinto.com

2022.12.12

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。