【まる得マガジン】まるでアップル?なしいたけパイの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

まる得マガジン

2022.12.06

2022年12月6日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの「まるでアップル?なしいたけパイ」の作り方をご紹介します。水で戻さない！干ししいたけのレシピです。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第2回目は、骨の健康を維持するために必要なビタミンＤや食物繊維が豊富な「干ししいたけ」です。干ししいたけのうまみを生かしつつ、ジュースで戻してにおいをやわらげ見た目も変える調理法で、パスタやパイを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まるでアップル?なしいたけパイの作り方

［A］

干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、りんごジュースを注ぎ入れ、冷蔵庫で半日以上おいて戻す。
戻した干ししいたけは、軸ごと5mm角に切り、りんごジュース、水（大さじ2）と一緒に鍋に入れる。中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り、10分間ほど煮る。［A］を加え、水分がほぼなくなるまで5分間ほど煮て、冷ます。
パイシートは使用する5分前くらいに冷凍庫から出し、オーブン用シートにのせて、縦横の長さがそれぞれ倍（約22×36㎝）になるようめん棒で伸ばす。それぞれ8等分に切り、（2）を1/8量ずつ生地にのせ、残りの生地を重ねる。
生地の端をフォークの先でしっかり押す。上面にナイフで5～7本、横に等間隔の切り込みを入れ、溶き卵を塗る。シートごと天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで15分間焼いたら完成！