【きょうの料理】白菜とかぶのミルクシチューの作り方。大原千鶴の愛情ごはん「冬野菜の冷凍術」。

きょうの料理

2022.11.04

2022年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「白菜とかぶのミルクシチュー」の作り方をご紹介します。

大原千鶴さんの愛情ごはん、今月は「冬野菜の冷凍」を紹介！冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、取り出してすぐに使えるので、時短にもつながります。火も通りやすく、材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間に！秋の行楽や年末の忙しい時に、重宝する冬野菜の冷凍術は必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白菜とかぶのミルクシチューの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

白菜とかぶのミルクシチューの作り方

出典：きょうの料理

あったかシチューが冷凍野菜を使えば時短で完成！やさしいとろみで、ご飯にもパンにもよく合う一品です。

材料（2人分）

冷凍白菜：200g
冷凍かぶ：150g
冷凍ブロッコリー：50g
鶏もも肉：1枚(300g)

［A］

水：カップ1
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ2

牛乳：カップ3/4
塩
こしょう
片栗粉
オリーブ油
黒こしょう
粗びき

▶冷凍野菜の保存方法はこちら

作り方

厚手の鍋に［A］を入れて中火にかける。沸いたら冷凍白菜と冷凍かぶを加え、ふたをして5分間ほど煮る。
白菜とかぶは蒸し煮にする。あとから牛乳を加えるので、水は少なめでよい。
鶏肉は一口大に切る。塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふってもみ、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面に焼き色をつけながら4分間ほど焼く。
野菜を煮ている間に鶏肉を焼くと、タイミングよく仕上がる。
（1）の鍋に牛乳と（3）を加える。再び沸いたら冷凍ブロッコリーと塩（小さじ1/4）を加え、ふたをして2分間ほど煮る。アクを取り、火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふって完成！