2022年10月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さんの「きのこの炒めみぞれ煮」の作り方をご紹介します。
料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回はなんと”和食”！初心者にもイチオシの和食レシピを紹介！
まずつくるのは、展開力抜群で便利な「鳥羽流！合わせだし」。これを使って「ご飯がすすむ最高の肉じゃが」と「きんぷらごぼうのだしバターご飯」の２品をつくります！さらに、常備菜にもおすすめな「きのこの炒めみぞれ煮」も紹介。秋にぴったりのレシピぞろいです！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこの炒めみぞれ煮の作り方
出典：きょうの料理
出来立てでも、冷やしても美味しい、常備菜にもピッタリな一品です。
材料（2人分）
- 好みのきのこ：150ｇ ※番組では、えのきだけ・まいたけ・しめじ（各50ｇずつ）を使用。
- 大根おろし（水けを絞る）：100ｇ
- ポン酢しょうゆ：大さじ2強（40ｇ）
- サラダ油
作り方
- きのこは根元を落とし、食べやすくほぐす。
- 小さめの鍋にサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、（1）をしんなりするまで炒める。
- 弱火にしてポン酢しょうゆを加え、2～3分間煮る。大根おろしを加え、全体になじませて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
