【まる得マガジン】白身魚の湯煮ラー油たっぷりがけの作り方。真藤舞衣子さんの手づくりで!自慢のMy調味料。

まる得マガジン

2022.10.03

2022年10月3日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「白身魚の湯煮ラー油たっぷりがけ」の作り方をご紹介します。

いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！

第1回目は、さっと楽しむ編「食べるラー油」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

白身魚の湯煮ラー油たっぷりがけの作り方

白身魚全体に塩を薄くふり、15分間ほどおく。出てきた水けをペーパータオルで軽く押さえる。
ねぎは長さを半分に切り、繊維に沿ってせん切りにする。冷水に放ち、パリッとしたら水けをきる。
鍋またはフライパンに魚がひたるくらいの量の湯を沸かして酒を加え、（1）を入れる。沸騰しない程度の弱火を保ちながら、魚に火が通るまで1～1分半煮て、取り出す。ペーパータオルではさんで水気を軽く押さえる。
お皿に盛り、（2）のねぎをのせ、お好みで食べやすい長さに切ったパクチーを添える。食べるラー油を好みの量かて完成！