【ウラマヨ】道頓堀今井の親子丼の作り方｜創業70年秘伝の再現レシピ大公開

2020年11月14日放送「ウラマヨ！スゴ腕料理人のチャンピオングルメ 味の裏技大公開スペシャル」で放送された大阪”うどん”の名店・道頓堀今井さん直伝「親子丼」の作り方をご紹介します。うどんの老舗「道頓堀今井」で提供される”親子丼”は、「全国どんぶりグランプリ・親子丼部門」で６年連続金賞を受賞し、うどんと肩を並べるほどの人気メニュー！創業70年前変わらぬレシピで作られる「道頓堀今井」の味が再現できる”親子丼レシピ”が完全公開！

お家で”道頓堀今井”の味が再現できる親子丼のレシピを教えてくれましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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道頓堀今井直伝「親子丼」の作り方

 

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材料（１人前）

• 鶏肉（もも）：７０ｇ
• だし：７０ｇ
• ネギ：１５ｇ
• 卵：２個
• ごはん：１８０ｇ

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作り方

1. 鶏肉の筋に対して直角に、３㎝の一口大に切る。
2. ネギは鶏肉とのバランスを考え、斜め薄切りにする。
3. だしを入れた鍋を火にかけ、鶏肉を入れる。完全に沸騰しない火加減で、赤い部分がなくなるまで小まめにひっくり返す。
4. 卵２個の内、１つ分の黄身をとりわけておく。残りの卵をボウルに入れてかき混ぜる。
   卵をふんわり仕上げるために、あまりかき混ぜない。
5. ご飯を丼に盛り付けておく。
6. 鍋肌から卵液を回し入れ、卵が固まりきる前に丼に移す。
   卵液を流し入れると、白身から先に落ちていくそうです。
7. 仕上げに、取り分けておいた黄身を中央に盛りつければ完成！

「道頓堀今井 本店」店舗情報

まとめ

道頓堀今井直伝、お家でお店の味が再現できるレシピ「親子丼」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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