【トリセツショー】香りを移しとるアブラのチカラ「フレーバーオイル」の作り方。

2022年4月21日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「フレーバーオイル（香りを移したアブラ）」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは、近年の科学で見直しが進んでいるという「油（アブラ）」です。太る、コレステロールが…とマイナスイメージがあった油ですが、ある種の油が「美肌」「心臓病」「糖尿病」「認知症」にまで健康効果を、味覚においてはちょっと足すだけで驚きの変化をもたらしてくれると言います。そんな美味&健康をもたらす、油ちょい足しレシピ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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フレーバーオイルの作り方

出典：あしたが変わるトリセツショー

植物などの香り成分はアブラに溶けやすいため、油は様々な背よく材から香りを移し取ることができます。その性質を利用して、しょう油の代わりにバジルやレモンなどの香りを移した油を塗って食べる新感覚のお寿司が紹介されました。

材料

• レモン、オレンジなどのかんきつ類
• ショウガ
• にんにく
• しいたけ
• アーモンド
• バジル
• かつお節
• 昆布
• サラダ油や米油（香りが少ないものがオススメ）

作り方

• レモンなどのかんきつ類、ショウガはスライスし、アブラに3日ほど漬け込む。
• かつお節・昆布などの乾物は、アブラに漬け込んですぐに使える。
  昆布は事前にあぶると、香りが出る。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.04.21