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【きょうの料理】いちごゼリーの作り方/小堀紀代美さんいちごスイーツのレシピ(2020.3.11)

きょうの料理

2020年3月11日 きょうの料理は「春のいちごスイーツ」!みずみずしくて甘酸っぱい旬のいちごをふんだんに使ったさまざまなお手軽に楽しめるスイーツのレシピが登場しました。

講師には料理・菓子研究家の小堀紀代美さんをお迎えし、いちごスイーツ3品を教えていただきました。

こちらでは、「いちごゼリー」の作り方をご紹介します。白ワインとシナモンがほんのりと香るいちごゼリーは”いちごのヨーグルトクリーム”との相性抜群のデザートです。

 

相葉マナブで紹介された「イチゴたっぷりムース」の作り方はこちら!

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「いちごゼリー」の作り方


出典:きょうの料理

材料(6人分)

  • いちご:1パック(300g)
  • 粉ゼラチン:10g
  • レモン汁:大さじ1/2
  • グラニュー糖(または上白糖):80g

【A】

  • 水:カップ1
  • 白ワイン:大さじ2
  • シナモンスティック(半分に折る):1本分

●ヨーグルトクリーム:適量

*ヨーグルトクリームの作り方はこちら

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作り方

  1. 小さな器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。いちごはヘタを切り、四つ割りにする。
  2. 鍋にいちごを入れ、レモン汁とグラニュー糖を加えてからめ、フォークで粗くつぶす。
  3. Aを加えて中火にかけ、沸騰してアクが浮いてきたら取り除く。火を止めて5分間ほどおき、粗熱が取れたらシナモンを取り出す。のゼラチンを加え、よく混ぜて粗熱で溶かす。
  4. 鍋底を冷水に当てて冷まし、バットなどの容器に入れる。ふたやラップをして冷蔵庫で冷やし固める。スプーンで適量をすくって器に盛り、ヨーグルトクリームを添える。

 


 

小堀紀代美さんのレシピはほかにも!
いちごのヨーグルトクリームを使った「いちごのグラスデザート」、「いちご甘酒豆乳アイス」

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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◆「いちごのヨーグルトクリーム」の作り方

◆「いちごパイ」の作り方

 

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