2025年9月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野本やすゆきさんの「なすときのこのバターしょうが焼き」の作り方をご紹介します。
秋なすの魅力を引き出すレシピの2日間、「毎日食べたい!秋なす料理」 。2日目の講師 野本やすゆきさんから教わるのは、ご飯が進むこっくりした味わいのなす料理３品です。
香ばしく焼いたさけにトロリとなすが絡んだ、野本さんのイチオシ「なすとさけの照り焼き」、ドレッシングであえたなすをソースのようにして食べるおかずサラダ「なすとかつおのカルパッチョ風サラダ」、肉なしでも大満足！「なすときのこのバターしょうが焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすときのこのバターしょうが焼きの作り方
材料（2人分）
- なす：2コ（180g）
- まいたけ：1パック（100g）
- えのきだけ：1/2袋（100g）
［A］
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- 細ねぎ（小口切り）：2～3本文
- 一味とうがらし：適量
- サラダ油、ごま油、バター
作り方
- なすはヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ2）をからめる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分かけ、水けをきる。まいたけは食べやすくほぐし、えのきは根元を切り落として長さを半分に切ってほぐす。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、まいたけ、えのきを入れて2分間ほど炒める。(1) のなす、［A］を加えて2分間おど炒め合わせる。火を止めて、仕上げにバター（10g）を加える。バターが溶けたらざっと混ぜて皿盛り、細ねぎを散らし、一味とうがらしをふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- きのこのうまみをバターが引き立て、コクのある味わいに
- 一味とうがらしの辛味がアクセントとなり、後味さっぱり
- きのこは数種類を合わせるとさらに風味豊かに仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 秋のきのこ料理を楽しみたい方
- ご飯にもお酒にも合うおかずを探している方
- バターのコクとしょうがの香りを活かした料理が好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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