【きょうの料理】肉まみれ坦々パスタの作り方。今井亮さんの「麺料理」。

きょうの料理

2024.03.26

2024年3月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「肉まみれ坦々パスタ」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は今井亮さんから、作り方や食材を変えて、「麺料理」をもっと自由に楽しむレシピを教わります。

みそで味付けされた肉がたっぷりのった新感覚のパスタです。ごまの香りがフワッと広がり、中華風の味わいが楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

肉まみれ坦々パスタの作り方

［A］

豚肉は大きければ食べやすく切る。［A］は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉を3分間ほど炒める。［A］を加えて炒め合わせ、火を止める。
鍋に湯（1.5ℓ）を沸かして塩（小さじ2）を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁（大さじ3）をとっておき、ざるに上げる。
（1）を再び中火にかけ、（2）のゆで汁を加えて温める。強めの中火にし、スパゲッティ、すりごまを加えて混ぜ、器に盛る。ラー油をかけ、パクチーをのせ、粉ざんしょうをふって完成！
ゆで汁を加えると具材が麺にからみやすくなり、麺のうまみを足すこともできる。