PR

【きょうの料理】春巻の皮で!カリッとえびフライの作り方。ゆーママの「いつもの食材で!ハレの日ごはん」

きょうの料理

2023年12月22日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、ゆーママこと松本ゆうみさん「春巻の皮で!カリッとえびフライ」の作り方をご紹介します。

いつもの食材に一工夫して、インパクトのある“ごちそう”メニューに仕上げる、松本ゆうみさんの「いつもの食材で!ハレの日ごはん」。今回は、「ブギウギ」で注目を集めている翼和希さんが、年末年始に大活躍のアイデアレシピに挑戦。

しゃぶしゃぶ用の牛肉を一工夫したメイン料理、ユニークなアレンジを施したえびフライ、いつもの野菜に生ハム、オレンジを加えたカラフルなサラダのほか、スープやデザートまで。時間がなくても、テクニックを駆使しなくてもOK!年末年始に大活躍のアイデアレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup!生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

春巻の皮で!カリッとえびフライの作り方

揚げ衣はパン粉ではなく、細切りにした春巻の皮。ユニークな見た目も、驚くほどザクザクの食感も秀逸です。

材料(2人分)

  • えび(無頭/殻付き):6引き(120g)
  • 春巻の皮:10枚
  • 卵:1コ

[簡単タルタルソース]

  • らっきょうの甘酢漬け(市販/粗みじん切り):3コ分
  • らっきょうの甘酢漬けの漬け汁:大さじ1/2
  • マヨネーズ:大さじ3
  • トマトケチャップ:大さじ1/2
  • パセリ(みじん切り):適量

  • 片栗粉
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

スポンサーリンク

作り方

  1. えびは尾を残してからをむき、背ワタを除き、腹側に数か所切り目を入れる。酒・塩(各少々)をふり、片栗粉(適量)をまぶしてもむ。流水で洗って水けを拭き取り、塩・こしょう(各少々)をふる。春巻の皮は3~4枚ずつ重ねて三つ折りにし、料理ばさみで1~2mm幅に切る。簡単タルタルソースの材料は混ぜる。
  2. ボウルに卵を割り入れ、小麦粉(大さじ4)、水(大さじ2)を加えてよく混ぜ(バッター液)、(1)のえびをくぐらせる。
  3. まな板に(1)の春巻の皮1/6量を縦長に広げる。手前側に(2)のえび1匹をのせ、クルクルと春巻の皮を巻き付け、そのまま少しおいて密着させる。同様に計6コつくる。
    春巻の皮を押さえながらえびに巻きつける。少しおくとバッター液となじんで衣がはがれにくくなる。
  4. 鍋に揚げ油を4㎝深さまで注ぐ。180℃に熱して(3)を入れ、全体が色づくまで2分間ほど揚げる。
  5. 器に(1)の簡単タルタルソースを敷き、(4)をのせる。好みでパセリのみじん切り(分量外)を散らして完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
タイトルとURLをコピーしました