2023年9月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんの「はじめての手仕事・栗レシピ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
今回は、「はじめての手仕事」。料理研究家の山脇りこさんが、9～10月に旬を迎える”栗”で、ちょっと目先を変えたとっておきの栗の楽しみ方を伝授します。
山脇さんがイタリアで食べて感動したという日本のものとは一風変わった「ゆで栗ご飯」、栗の甘みがアクセントになるカルボナーラ風のクリームパスタ！その名も「栗ボナーラ」、栗のペーストを茶巾に絞った、岐阜県の郷土菓子「栗きんとん」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ゆで栗
栗はまとめてゆでておくと楽！
材料・作り方はこちらから↓
ゆで栗ご飯
ザックリとつぶした栗の甘みと食感を楽しむ、シンプルな洋風混ぜご飯。麦や雑穀を混ぜたご飯と好相性です。イタリアでは、からす麦入りのご飯だったそうです。黒こしょうをふって、レモンを搾って召し上がれ。
材料・作り方はこちらから↓
栗ボナーラ
栗の甘みがアクセントになる、カルボナーラ風のクリームパスタです。卵にゆでたてのスパゲッティを加え、程よく熱を通します。
材料・作り方はこちらから↓
栗きんとん
栗のペーストを茶巾に絞った、岐阜県の郷土料理です。グラニュー糖とみりんで、すっきりと上品な甘さに仕上げます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
