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【きょうの料理】和風ラタトゥイユの作り方。村田吉弘さんのうまみそ酢で和のおかず。

きょうの料理

2023年5月26日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、村田吉弘さん「和風ラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。

京料理人・村田吉弘さんが考案した、和食が簡単に幅広くつくれる「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを伝授。

今回は、うまみそ酢を使って、「ごろっとキャベツの温サラダ」「豚肉のみそしょうが焼き」「和風ラタトゥイユ」など、昔ながらの和のおかずを手軽にアレンジ。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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和風ラタトゥイユの作り方


出典:きょうの料理

+αは「トマトケチャップ」!”うまみそ酢”は洋風のおかずにも大活躍。鶏肉を加えて主菜にしたり、パスタと合わせたりしても。冷やして食べてもおいしい一品です。

材料(2人分)

  • トマト:1コ(200g)
  • なす:(大)1コ(150g)
  • ズッキーニ:1本(100g)

[A]

  • うまみそ酢:大さじ6
  • トマトケチャップ:大さじ2
  • 水:カップ1杯半

  • バジルの葉(粗く刻む):適量
  • サラダ油
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作り方

  1. トマト、なす、ズッキーニはそれぞれヘタを除き、食べやすい大きさの乱切りにする。[A]は混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、なす、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら[A]を加え、強めの中火で約10分間煮る。煮汁が約半量になったらトマトを加え、時々混ぜながら煮詰める。汁けが少なくなったら器に盛り、バジルの葉をのせたら完成!
    トマトはほかの野菜に火が通ったら加え、くずれるくらいになるまで煮詰める。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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