【きょうの料理】和風ラタトゥイユの作り方。村田吉弘さんのうまみそ酢で和のおかず。

きょうの料理

2023.05.26

2023年5月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、村田吉弘さんの「和風ラタトゥイユ」の作り方をご紹介します。

京料理人・村田吉弘さんが考案した、和食が簡単に幅広くつくれる「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを伝授。

今回は、うまみそ酢を使って、「ごろっとキャベツの温サラダ」「豚肉のみそしょうが焼き」「和風ラタトゥイユ」など、昔ながらの和のおかずを手軽にアレンジ。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

和風ラタトゥイユの作り方

出典：きょうの料理

+αは「トマトケチャップ」！”うまみそ酢”は洋風のおかずにも大活躍。鶏肉を加えて主菜にしたり、パスタと合わせたりしても。冷やして食べてもおいしい一品です。

［A］

トマト、なす、ズッキーニはそれぞれヘタを除き、食べやすい大きさの乱切りにする。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、なす、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら［A］を加え、強めの中火で約10分間煮る。煮汁が約半量になったらトマトを加え、時々混ぜながら煮詰める。汁けが少なくなったら器に盛り、バジルの葉をのせたら完成！
トマトはほかの野菜に火が通ったら加え、くずれるくらいになるまで煮詰める。